Descrizione
Mai stanco, il Nero di Troia “Tenute” di Rasciatano è vino che spicca per fragranza ed equilibrio. Un vino di rara piacevolezza, in cui il ruolo del frutto non è mai prevaricante nei confronti di un’etichetta che fa dell’eleganza una delle sue peculiarità più rilevanti. Vinificato e maturato in sole vasche di acciaio è vino che rimane in bottiglia per alcuni mesi prima della sua commercializzazione. Grande compagno della tavola, è vino che si esalta con preparazioni gastronomiche non troppo complesse.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino intenso, al naso esprime tutta la fragranza del nero di troia grazie a note fruttate che si affiancano a sentori floreali in cui l’influenza della macchia mediterranea appare evidente. Note di ciliegia, di mora, di timo e di coriandolo aprono ad un assaggio pieno, armonico, equilibrato, caratterizzato da un tannino abbastanza definito e da un finale di buona persistenza.
VINIFICAZIONE
Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in tini aperti di acciaio , alla temperatura di 25-27 °C. Allo scopo di limitare l’estrazione di tannini aggressivi, la macerazione è gestita con rimontaggi soffici per 15-18 giorni.
VIGNETI DI ORIGINE
Esclusivamente delle tenute di Barletta e San Ferdinando.