Технические детали Рашатано Красное
|
|
Состав:
|
Неро ди Тройя 60%, Каберне Шавинион 30%, Мерло 10%.
|
|
Виноградники:
|
виноградники расположенны на холмовой части владения.
|
|
Год посадки:
|
1996 - 2002.
|
|
Высота:
|
120-180 м. выше над уровнем моря.
|
|
Место нахождения:
|
Север, Северо-Запад.
|
|
Земля:
|
песчаная на слоях известняковой породы с присутствием белого туфа.
|
|
Плотность посадки:
|
3600-4000 корней виноградной лозы на один гектар.
|
|
Форма разведения:
|
Гойёт и кордоне сперонато.
|
|
Продуктивность:
|
около 1,5 кг. на один корень виноградной лозы.
|
|
Время сбора винограда:
|
первая и вторая декады сентября.
|
|
Сбор урожая:
|
ручная сборка в небольшие ящики для 15 кг.
|
|
Виноделие:
|
по прибытию в подвал осуществляется ручной отбор винограда на сортировочных столах раньше чем отделение ягод от кисти. Брожение и вымачивание происходит в цистернах из стали при температуре между 24-26°С. Осуществляется отдельное обработка винограда, получаемого от каждого отдельного виноградника. Продолжительность вымачивания достигает трех недель. Брожение молодого вина (малолаттика) происходит в деревянных бочках.
|
|
Брожение (размельчение):
|
настаивание осуществляется в деревянных бочках из французского дуба, с разным температурным режимом (отстаиванием) 10-12 месяцев и 9 месяцев держится в бутылке.
|
|
Профиль восприятия:
|
красный цвет блестящий рубин. Нос, охарактеризованный запахами фруктов леса и плодов черной ягоды, какао и лакрица. Плотный и гармоничный вкус с элегантными и утонченными признаками кориандра и сандала, типичного для Неро ди Тройя выращенного на территории Рашатано (Апулия).
|
