Scheda Tecnica Rasciatano Rosso
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Composizione:
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Nero di Troia 80%, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot. |
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Gradazione Alcolica:
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13,5% vol. |
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Vigneti:
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vigne situate sulla parte collinare della tenuta.
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Anno d'impianto:
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1996 - 2002.
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Altitudine:
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180 m s.l.m.
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Esposizione:
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Sud, Sud-Ovest.
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Terreno:
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Franco-sabbioso su strati di roccia calcarea.
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Densità di impianto:
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3600-4000 ceppi per ettaro.
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Forma di allevamento:
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spalliera, tendone.
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Resa:
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1,5/2 kg per ceppo.
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Epoca di vendemmia:
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prima/terza decade di settembre.
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Raccolta:
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manuale in piccole cassette.
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Vinificazione:
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All’arrivo in cantina viene effettuata una selezione manuale delle uve su tavoli di cernita prima della diraspatura. Fermentazione e macerazione in tini di acciaio ad una temperatura compresa tra 24-26° C. Macerazione per due,tre settimane. Fermentazione malo lattica in barriques.
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Affinamento:
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L’affinamento viene effettuato in barriques di rovere francese provenienti da 5 differenti foreste per 9-12 mesi; in bottiglia per ulteriori 6-7 mesi.
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Profilo sensoriale:
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Colore rosso rubino brillante. Al naso e’ caratterizzato da note di frutti di bosco a bacca nera, cacao liquirizia e amarena. Denso e armonico al gusto con eleganti sentori di coriandolo, sandalo e vaniglia.
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