Scheda Tecnica Rasciatano Bianco
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Composizione: |
Malvasia bianca |
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Vigneti: |
esclusivamente della tenuta. |
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Anno d'impianto: |
1989, 1994. |
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Terreno: |
sabbioso su strati di roccia calcarea. |
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Densitą di impianto: |
2500 ceppi per ettaro. |
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Forma di allevamento: |
tendone. |
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Resa: |
100/120 quintali per ettaro. |
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Epoca di vendemmia: |
prima e seconda decade di agosto. |
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Raccolta: |
manuale in piccole cassette. |
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Vinificazione: |
dopo meticolosa scelta dei grappoli migliori in vigna, viene effettuata una pressatura soffice. La fermentazione viene gestita, parte in acciaio, per almeno 4 settimane ad una temperatura compresa tra i 13 e i 15 gradi centigradi, e in parte in barriques di rovere francese nuove. |
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Affinamento: |
in tini di acciaio per 4-6 mesi e successivamente in bottiglia. |
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Profilo sensoriale: |
colore giallo brillante con accesi riflessi verdi. Al naso presenta un complesso bouquet floreale con netti sentori di tiglio e agrumi. Al gusto è pieno e rotondo, molto persistente con una mineralità tipicamente territoriale. |
